La Fundación Patrimonio Natural de Castilla y León continúa con la formación sobre Transformación y Conservación de frutas, verduras y frutos silvestres, dentro del  Obrador Alimentario en la Casa del Parque de las Batuecas-Sierra de Francia, en la localidad salmantina de La Alberca, en el marco del proyecto INTERREG POCTEP Circular Labs, inaugurando el obrador en el año 2022 con un Taller formativo sobre las “Propiedades culinarias de las castañas y elaboración de platos y postres con castañas”. Se realizará durante los días 9 y 10 de marzo en horario de tarde y en la Casa del Parque Natural Las Batuecas-Sierra de Francia, ubicada en La Alberca.

El obrador comunitario está dotado con el equipamiento necesario para la transformación y conservación de productos alimentarios locales, lo que permitirá a los emprendedores del Parque Natural poner en valor los excedentes de sus huertas o parcelas con frutales, así como la utilización de los frutos silvestres más cercanos y evitar el desperdicio alimentario, al mismo tiempo que desarrollar una nueva actividad económica basada en la producción y venta de productos alimentarios artesanales.

Este modelo de economía colaborativa no solo permite a los emprendedores utilizar gratuitamente unas instalaciones y equipamientos, sino también compartir conocimientos y experiencias con otros emprendedores y promover proyectos conjuntos.

La primera de las actividades de este Obrador Alimentario fue en noviembre de 2020, continuando en el año 2021 con la ejecución de otros tres talleres formativos sobre Transformación y Conservación de setas, Inoculación en tocones con setas y Elaboración de platos rápidos y postres con setas.  Este año daremos relevo a las setas con el fruto de los castaños,”la castaña”, tan abundante en el territorio y que debemos darle la importancia que merece como una salida empresarial emergente , ya que la castaña está cada vez más demandada en platos de alta cocina, así como postres, farmacia y cosmética.

Para más información sobre el uso de los obradores, así como formación, intercambios, charlas y experiencias, los interesados pueden contactar con la Casa del Parque en el email cp.batuecas@patrimonionatural.org